Tapioca, com variações de recheio.

• Ingredientes.
• 
  
• Massa:
• 1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
• Água o suficiente para dar o ponto
• Sal a gosto.

• Recheio de calabresa:
• 
  
• 1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde.

• Recheio goiabada com queijo:
• 
  
• 220 g de goiabada em fatias
• 220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência.

• Recheio de doce de leite:
• 
  
• 1 lata de doce de leite cremoso (350 g)

• Recheio de leite condensado:
• 
  
• 125 ml de leite condensado
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• Recheio de coco:
• 
  
• 100 g de coco ralado fresco
• 175 ml de leite de coco.

• Modo de Preparo

Massa:


1. Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima
2. Deixe de um dia para o outro
3. Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
4. Vai ficar parecendo um bloco
5. Esfarele essa massa com as mãos
6. Passe pela peneira e acrescente o sal
7. Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca
8. Quando estiver pronta, a massa estará unida
9. Não deixe escurecer
10. Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
11. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha
12. Recheie a gosto.

Recheio de calabresa:


1. Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante
2. Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo
3. Utilize o recheio quente
4. Recheio goiabada com queijo
5. Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo
6. Dobre e sirva quente.

Recheio de doce de leite:


1. Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher.

Recheio de leite condensado:


1. Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva

Recheio de coco:


1. Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
2. Dobre e sirva