quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

Bacalhau assado à moda de Lafões.


Bacalhau às postas, envolvido em farinha, ovo e pão ralado, assado no forno com batatinhas e cebolas pequenas, azeite, alhos, vinho branco e sumo de limão. É acompanhado de rodelas de ovo cozido, azeitonas e um esparregado.



Ingredientes:


bacalhau demolhado, 4 postas
batatas pequenas para assar
500 g azeite
3 dl cebolas pequenas
8 und. 4 dentes alho
3 unid. ovos

limão 1 und.
farinha e pão ralado
q.b. vinho branco maduro
q.b.sal, pimenta e azeitonas



Como fazer Bacalhau assado à moda de Lafões:


1-Descasque as batatas e as cebolas e deixe-as inteiras.

Descasque os alhos. Cozinhe 2 ovos durante 10 minutos.


2-Entretanto, escalde as postas de bacalhau, e, com cuidado, sem as desmanchar, tire-lhes a pele e as espinhas. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.


3-Estale os alhos no azeite a ferver e retire-os quando começarem a escurecer.


4-Numa assadeira de barro, coloque as postas de bacalhau ladeadas pelas batatas e cebolas. Regue tudo, bacalhau, batatas e cebolas, com o azeite a ferver, o vinho branco maduro e o sumo de limão.


5-Leve a assar no forno aquecido a 200º durante 40 minutos. Passado algum tempo, se vir que o bacalhau está a alourar muito, baixe o forno para 180ºC. De vez em quando regue com o próprio molho. Sirva enfeitado com os ovos às rodelas e azeitonas.

Bom Apetite e Feliz Ano Novo à tooodoss!

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Sorvetão delícia, fácil de fazer e o resultado é excelente!


Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
2 gemas
Levar ao fogo até ficar um mingau consistente.


Modo de Preparo:


Na batedeira:
4 claras em neve
acrescentar aos poucos 4 colheres (sopa) açucar
1 lata creme de leite com soro. (Colocar por último)
Misturar o primeiro creme com o segundo, despejar em forma de pudim caramelizada com açucar congelador. Pode fazer com antecedência. Já fiz o meu hoje. Na hora de desenformar esquentar um pouco a forma no
fogão que fica mais fácil.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Arroz com atum.


Ingredientes:

1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de açafrão
1/2 colher (chá) de páprica doce
2 xícaras (chá) de arroz
Sal à gosto
4 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente
1 lata de atum.


Modo de preparo:


Pique a cebola e corte o pimentão em tiras.
Em uma panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o pimentão em fogo médio até amolecer.
Acrescente o açafrão, a páprica doce e o arroz.
Mexa delicadamente, adicione sal e o caldo de peixe.
Deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos ou até que o caldo seque.
Adicione o atum.
Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos.



Sirva quente com salada verde.

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Pudim de abacaxi.


Ingredientes:


- 1 lata de abacaxi em calda (grande)

- 1 lata de leite condensado

- raspa de 1 limão

- 1 caixa de pudim em pó (sabor abacaxi)

- 10 biscoitos de maisena (ou champagne) esmagados

- calda caramelada para forrar a forma.


Preparação:


1º- Forre uma forma de bolo inglês com a calda caramelada. Enxugue as rodelas de abacaxi (reserve a calda) e coloque algumas no fundo da forma, ao lado umas das outras, e nas laterais coloque meias rodelas. 2º- Dissolva o leite condensado em 500ml de água. Junte a raspa do limão e o conteúdo da caixa do pudim em pó de abacaxi, leve ao fogo brando até começar a ferver, formando um creme. 3º- Coloque dentro da forma camadas alternadas de biscoitos esmagados e embebidos na calda que reservou, e de creme. Leve ao freezer cerca de 24 horas. No momento de servir, desenforme o pudim e sirva-o bem frio.


Obs: Receita ótima pedeida pra sobresemesa no natal!

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

Pão de aipim.


Igredientes:


2 colheres (sopa) de fermento fresco

2 colheres (sopa) de açúcar granulado

1 xícara de aipim ralado espremido

1 xícara de leite morno

1 copo de iogurte natural.


Depois de fermentado, acrescente:


1 (sobremesa) de sal

½ de óleoFarinha de trigo (suficiente para uma massa enxuta)

2 ovos.


Modo de Preparo:


Colocar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Cobrir e deixar descansar por 45 minutos. Pincelar com ovo inteiro (misturado) e levar ao forno quente para assar.

sábado, 19 de dezembro de 2009

Bolo de Coco e Leite Condensado.


Ingredientes:


200 g de coco ralado

6 ovos (inteiros)

2 latas de leite condensado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de licor de cacau

1 colher de sopa de fermento


Modo de Preparo:


Juntam-se todos os ingredientes por esta

ordem e bate-se muito bem.

Depois de sair do forno polvilha-se com um pouco de coco ralado.

(Nota: este bolo não leva farinha).
Obs: esta receita é uma sobremesa de natal, bom apetite!

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Receita de Peru de Natal.


Ingredientes:


• 1 peru temperado congelado sadia (cerca de 8,0kg)
• 1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• sal
• 1 maço grande de cheiro verde picado
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
• 300 g de azeitonas verdes picadas
• 3 cebolas grandes
• 1 embalagem (140 g) de bacon em cubos sadia
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de margarina


Preparo da Receita:


Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72 horas. Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço em água e sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida. Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve. Coloque o peru numa assadeira grande, prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) previamente aquecido por 2 horas. Retire o papel, besunte a ave a cada 30 minutos com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2 horas e 20 minutos). A assadeira nunca deve ficar totalmente seca %u2013 se necessário, junte 1 xícara (chá) de água.Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon, até que ele libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental. Prepare o molho: leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.



Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
16 porções
Tempo de preparo da Receita:
50 min + 2 horas de forno

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Torta com mandioquinha.


Igredientes:


1 e ½ xícaras de (chá) de peito de frango cozido e desfiado

1 e ½ xícaras de (chá) de mandioquinha cozida e espremida

Sal, pimenta do reino e orégano à gosto1 pacote de pão de forma sem casca

50 gramas de queijo parmesão ralado

2 tomates maduros fatiados

1 xícara de (chá) de leite1 lata de creme de leite

Margarina para untar

2 ovos.


Modo de Preparo:


Em um refratário médio, untado, alterne camadas de pão, frango, tomate e orégano, terminando em pão. No liquidificador, bata a mandioquinha, o leite, o creme de leite, os ovos, metade do parmesão, sal e pimenta até incorporar. Espalhe sobre o pão, polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.


Rendimento: 12 porções

domingo, 13 de dezembro de 2009

Sorvete com Gelatina.


Ingredientes:

2 latas de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 sache de gelatina de morango dissolvido em 250 ml de agua fervente

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe

no freezer por mais ou menos 5 horas. Após bata na

batedeira até ficar cremoso e deixe no freezer por mais 5 horas.


sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Torta Caseira de Salmão.


Igredientes:


Massa:

1 Colher (sopa) fermento químico em pó

3 colheres (sopa) farinha de trigo

1colher (sopa) Sakurafarinha de trigo para polvilhar a forma

1 copo caldo de legumes light2 dentes de alho picadinhos

1 peça ricota esfareladamanteiga para untar½ copo de azeite½ cebola ralada


Recheio:


3 colheres (sopa) ceboulete picadinha

2 colheres (sopa) Sakura

4 tomates concassês (sem pele e sem sementes) picadinhos

4 pimentas-do-reino brancas em grão

4 rodelas limão siciliano

½ cálice vinho branco

½ quilo salmão limpo

1 copo requeijão light

1 folha de louro1 copo de água.


Cobertura:

1 (sopa) leite desnatado

1 ovo batido1 pitada sal


Massa:


Colocar na batedeira o caldo de legumes, os ovos, o azeite,

a cebola, o sakura, o alho e bater por 1 minuto.

Acrescentar, aos poucos, a ricota e em seguida a farinha com o fermento.

Bater por 5 minutos até a massa ficar homogênea.

Dispor metade da massa na assadeira, espalhar o recheio e dispor o restante da massa.

Regar com a mistura da cobertura e levar ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos.Recheio:colocar em uma panela a água, as rodelas de limão, o vinho, a pimenta, o louro e por cima dispor o salmão. Deixar cozinhar em fogo moderado por 1 minuto. Virar o salmão e deixar cozinhar por mais 1 minuto. Então tirar da panela, desfazer o peixe em lascas e colocar em uma vasilha. Acrescentar o restante dos e misturar delicadamente.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Mousse de Amora e Cassis.


Ingredientes:


300 g de amoras congeladas
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
100 ml de água
1 colher (chá) de gelatina em pó
4 claras
4 colheres (sopa) de água
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de cassis
200 g de iogurte natural.


Modo de Preparo:


Coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Transfira as amoras da panela para um liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta.
Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no sumo de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.
Junte o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misture muito bem com um fouet (batedor de arames).


Reserve.


Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.
Leve uma panela com o restante do açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
Em seguida, acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie.
Retire o merengue da batedeira e misture suavemente ao creme de amoras.
Transfira o preparado para copos ou ramequins. Veja como preparar os copos para os suflês na dica abaixo.
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Torta de Abóbora Com Carne Seca.


Ingredientes:


2 xicaras(cha) de abobora em cubos cozida
1/2 xicaras (cha) de margarina
1 xicara (cha ) de leite
1e 1/2 xicara de (cha) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher(cha) de sal
1 colher(sopa) de fermento em pó
margarina para untar.


RECHEIO:


1 cebola em cubos
2 dentes de alho amassados
2 colhres(sopa) de oleo
1 xicara(cha)de carne seca cozida e desfiada
2 tomates em cubos
2 colheres(sopa) de coentro picado
sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.


Modo de Preparo:


Em uma panela,refogue a cebola e o alho no oleo ate
dourar.Acrescente a carne seca e frite

por 3 minutos. Junte o
tomate e refogue por 2 minutos.

Desligue o fogo e misture com o
coentro,sal,pimenta e o cominho.
Para a massa,bata os ingredientes no liquidificador ate ficar
homogeneo.Despeje metade em um refratario retangular
untado,distribua o recheio e cubra com o restante da massa.Leve
ao forno alto,prequecido,por 40 minutos ou ate dourar.
Sirva em seguida

sábado, 5 de dezembro de 2009

Torta de Banana e Chocolate.


Ingredientes:


decoração:
frutas para decorar a gosto
massa:
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em flocos
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
gotas de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema grande.


Recheio:


1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
150 g de chocolate ao leite derretido
4 bananas prata maduras
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 gemas peneiradas
gotas de baunilha
300 ml de leite


Modo de Preparo:


clarear. Em outra tigela coloque a farinha de trigo e o sal, abra um espaço no centro e coloque a manteiga gelada em flocos, mexendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Adicione a gema batida e misture tudo até obter uma massa que desgrude das mãos (mão manuseie muito). Enrole em filme plástico e leve ao refrigerador por cerca de uma hora. Retire, deixe descansar por 10 minutos e abra a massa entre dois plásticos. Forre uma forma baixa e de fundo removível com 22 cm de diâmetro, fure com um garfo e leve à gelar por 15 minutos. Retire da geladeira e leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Misture o chocolate derretido com 1/2 xícara de creme de leite fresco aquecido e mexa até ficar macio. Reserve.


Creme de confeiteiro:


Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e a maisena peneiradas juntas e continue batendo ate obter um creme claro, perfume com baunilha e reserve. Em uma panela pequena aqueça o leite ao ponto de fervura. Despeje sobre o creme reservado, mexa, transfira para a panela e leve ao fogo novamente mexendo sempre até engrossar. Acrescente 1/4 de xícara de creme de leite, misture e deixe esfriar. Leve ao fogo uma frigideira com uma xícara de açúcar e deixe derreter até caramelar. Junte algumas colheres de água quente e as bananas cortadas em rodelas, quando voltar a ferver, retire do fogo. Espalhe sobre o fundo da massa de torta, o creme de chocolate (reserve um pouco para decorar a torta) distribua por cima rodelas de bananas carameladas sobrepostas, cubra com o creme de confeiteiro e espalhe o restante das banana, pincelando a superfície com o caramelo que ficou na frigideira. Decore com as frutas escolhidas, finalize com fios de chocolate e leve a geladeira até o momento de servir.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Quiche de arroz.


Igredientes:


Massa:

1 xícara e ½ (chá) de arroz cozido

½ xícara de (chá) de salsinha picada

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

1 clara de ovo.


Recheio:


1 xícara de (chá) de presunto picado

1 xícara de (chá) de queijo prato picado.


Creme:


2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara de (chá) de creme de leite

1 xícara de (chá) de iogurte natural

½ xícara de (chá) de ricota amassada

1 colher de mostarda em pó

2 ovos


Modo de Preparo:


Misture os ingredientes da massa e forre o fundo e os

lados de uma forma para quiche. Espalhe o queijo e o

presunto. Bata os ingredientes do creme no liquidificador,

exceto o queijo ralado, jogue por cima dos frios, polvilhe o

queijo ralado e leve ao forno até que esteja bem dourada.


terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Alfajor de Doce de Leite.


Ingredientes:


100 gr de margarina
2 ovos
100 gr de açúcar
200 gr de farinha de trigo
200 gr de amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó.


Recheio:


1 vidro de doce de leite.


Cobertura:


400 gr de chocolate ao leite


Modo de Preparo:


Coloque a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar. Misture tudo até formar um creme. Deixe de lado e junte os outros ingredientes em cima de uma mesa: parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha. Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio.


Recheio:


Espalhe uma camada generosa de doce-de-leite entre dois biscoitos.
Cobertura:
Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo. Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.
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