quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Mousse de Amora e Cassis.


Ingredientes:


300 g de amoras congeladas
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
100 ml de água
1 colher (chá) de gelatina em pó
4 claras
4 colheres (sopa) de água
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de cassis
200 g de iogurte natural.


Modo de Preparo:


Coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Transfira as amoras da panela para um liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta.
Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no sumo de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.
Junte o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misture muito bem com um fouet (batedor de arames).


Reserve.


Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.
Leve uma panela com o restante do açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
Em seguida, acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie.
Retire o merengue da batedeira e misture suavemente ao creme de amoras.
Transfira o preparado para copos ou ramequins. Veja como preparar os copos para os suflês na dica abaixo.
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.

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